魚子醬

研判2025！中國魚子醬行業(yè)進(jìn)入壁壘、發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析：國內(nèi)魚子醬消費(fèi)仍處于培育階段，絕大部分產(chǎn)品專供出口[圖]

魚子醬（Caviar），又名魚籽醬，根據(jù)國際食品法典委員會，魚子醬專指從成熟雌性鱘魚獲取的魚卵，經(jīng)加工及少量食鹽腌制后保存。國際上僅有鱘魚卵經(jīng)加工制作的產(chǎn)品方可確認(rèn)為真魚子醬，而由其他魚類，例如鮭魚、鱒魚、鯡魚等魚卵制成的產(chǎn)品則被視為魚子醬替代品，其在口感、風(fēng)味、品質(zhì)以及營養(yǎng)成分等方面與魚子醬存在顯著差異，本文研究對象為由鱘魚卵制成的魚子醬。

智研觀點(diǎn) 2025-12-01