內容概要：隨著國民生活水平提升和消費結構升級，烘焙食品日益融入日常生活，我國烘焙食品市場持續繁榮，帶動商用烘焙設備市場需求快速增長，此外，餐飲企業數量激增，烘焙甜品店門店增速較快，且現制飲品店普遍采用“現制飲品+烘焙”的復合經營模式，進一步催生了對中小型、智能化烘焙設備的旺盛需求，另外，商超賣場、便利店等新興零售渠道對現制烘焙食品的布局，也為商用烘焙設備市場貢獻了大量增量市場，據統計，2024年我國商用烘焙設備行業市場規模達49.6億元，同比增長8.30%。

上市企業：華菱西廚（430582.NQ）、銀都股份（4603277）

相關企業：三幸機械株式會社、三麥機械股份有限公司、廣州澤比機械設備有限公司、新麥機械（中國）股份有限公司

關鍵詞：商用烘焙設備發展歷程、商用烘焙設備產業鏈、商用烘焙設備市場規模、商用烘焙設備競爭格局、商用烘焙設備發展趨勢

一、概述

商用烘焙設備，指用于生產面包、蛋糕、披薩、中式糕點等各類烘焙食品的機器設備以及相關展示設備。與家用烘焙設備相比，其具有容量大、效率高、耐用性強、功能專業化等特點，能滿足規模化生產需求，且通常需符合食品安全生產標準和行業規范。根據產品功能的不同，商用烘焙設備可以分為攪拌機、打蛋機、醒發箱、分割滾圓機、整形機、壓面機、烤爐、切片機、展示柜等類型。

二、發展歷程

改革開放后，隨著我國經濟的發展，人們生活水平逐漸提高，對烘焙食品的認知和需求開始萌芽，一些小型面包店、蛋糕房等陸續出現，但當時國內相關技術和生產能力有限，商用烘焙設備主要依賴進口，產品價格高昂，只有少數大型企業或高端場所能夠配備。

2011后，隨著互聯網的普及和消費升級，烘焙食品的銷售渠道更加多元化，除了線下門店，電商平臺也成為重要銷售渠道，進一步促進了烘焙食品行業的繁榮，帶動商用烘焙設備市場規模快速擴大，此外，國內涌現出一批具有一定規模和技術實力的企業，產品不僅滿足國內市場需求，還開始向海外出口，中國逐漸成為商用烘焙設備的生產及使用大國。

近年來，受消費升級、政策引導及技術革新等因素影響，中國商用烘焙設備行業加速向自動化、智能化、綠色化轉型，智能化技術深入應用，設備可實現遠程監控、數據分析等功能，提升企業管理水平；環保政策趨嚴，推動設備向節能化發展，熱能回收技術等得到應用，此外，餐飲連鎖化趨勢明顯，烘焙品類日益豐富，促使設備向定制化、多功能集成方向發展，以適應不同場景和產品需求。

三、產業鏈

商用烘焙設備行業上游主要包括不銹鋼、玻璃、木材、大理石、塑料等原材料供應商以及PCB板、壓縮機、制冷組件、加熱管等電器元件供應商；行業中游為商用烘焙設備生產企業；行業下游客戶包括烘焙門店（面包店、中式糕點店、新式茶飲店等）、超市賣場、便利店、酒店、西餐廳、快餐店、咖啡店等各類型餐飲零售場所以及中央烘焙工廠、中央廚房、食品烹飪培訓學校等非零售場所。

從下游需求結構來看，目前，烘焙門店和中央烘焙工廠為我國商用烘焙設備最大需求市場，合計占比超70%，其中，烘焙門店占比最大，達39.4%，隨著經濟全球化的發展以及國內國民消費水平的提升，國內消費者對烘焙食品的認知度不斷提升，烘焙食品消費需求與日俱增，市場規模持續擴容，據統計，2023年我國烘焙食品零售規模達6780.3億元，同比增長7.85%，下游市場持續繁榮為我國商用烘焙設備行業發展帶來廣闊的增長空間。

相關報告：智研咨詢發布的《中國商用烘焙設備行業市場全景調研及發展潛力研判報告》

四、發展現狀

隨著國民生活水平提升和消費結構升級，烘焙食品日益融入日常生活，我國烘焙食品市場持續繁榮，帶動商用烘焙設備市場需求快速增長，此外，餐飲企業數量激增，烘焙甜品店門店增速較快，且現制飲品店普遍采用“現制飲品+烘焙”的復合經營模式，進一步催生了對中小型、智能化烘焙設備的旺盛需求，另外，商超賣場、便利店等新興零售渠道對現制烘焙食品的布局，也為商用烘焙設備市場貢獻了大量增量市場，據統計，2024年我國商用烘焙設備行業市場規模達49.6億元，同比增長8.30%。

五、競爭格局

1、整體格局

全球商用烘焙設備生產企業主要集中于以意大利、西班牙、德國、法國為代表的歐洲；以美國為代表的美洲；以日本、韓國和中國為代表的亞洲，商用烘焙設備最早起源于歐洲，歐洲各國生產的商用西廚設備在產品質量和設計上優于亞洲國家，但價格遠高于亞洲國家生產的同類產品，亞洲制造商最大優勢是勞動力和原材料優勢。

從國內市場來看，近年來，隨著世界范圍內的產業重組和制造業結構調整，以及發展中國家的迅速崛起，商用烘焙設備產業從發達國家逐漸向發展中國家轉移，我國商用烘焙設備市場迅速崛起，但由于商用烘焙設備產品種類繁多，加之行業進入壁壘相對較低，因此，我國商用烘焙設備行業內企業數量眾多，且多以中小型企業為主，市場格局高度分散，目前，國內商用烘焙設備行業內代表企業主要包括廣州澤比機械設備有限公司、新麥機械（中國）股份有限公司、銀都餐飲設備股份有限公司、安徽華菱西廚裝備股份有限公司等。

2、代表國產企業分析

（1）銀都餐飲設備股份有限公司

銀都餐飲設備股份有限公司主要從事商用餐飲設備的研發、生產、銷售和服務，主要產品包括商用餐飲制冷設備、西廚設備和自助餐設備，其中，商用餐飲制冷設備主要包括商用冰箱、展示柜、蛋糕柜、制冰機等，用于食品的展示、冷藏、冷凍以及制冰等；西廚設備主要包括烤爐、扒爐、炸爐、煲仔爐等，用于食品的加熱和烹飪；自助餐設備主要包括各類自助餐爐、湯爐、果汁鼎、餐車、份盤等，應用于各類餐飲經營及其他相關場所，部分產品具有保溫、加熱或者部分制冷功能。2024年銀都股份營業總收入達27.53億元，其中，商用餐飲制冷設備占74.35%，西廚設備占16.59%，自助餐設備占5.76%。

（2）安徽華菱西廚裝備股份有限公司

安徽華菱西廚裝備股份有限公司是集科研、生產、銷售食品機械、商用智能廚房設備及酒廚房工程設計、安裝為一體的技術型企業，公司產品遠銷歐美、中東、澳大利亞、東南亞、中南美及非洲等90多個國家和地區,是馬鞍山市的重點出口企業和納稅大戶，出口產品均獲得CE、ETL、CB、GS等認證,通過ISO9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系認證。2024年華菱西廚營業總收入達45670.57萬元，其中，食品機械占48.27%，西廚占26.80%，制冷設備占9.37%，工程占8.02%，商廚占6.72%。

六、發展趨勢

未來，隨著物聯網、云計算、人工智能等技術的成熟與應用，商用烘焙設備將具備更強的數據采集和智能決策能力，可實現更精準的溫度控制，還能進行耗材管理和故障預警等，幫助烘焙企業提升生產效率和產品穩定性，加強品控管理，此外，政策對環保要求的提高以及消費者環保意識的增強，將推動商用烘焙設備向節能化、綠色化發展，商用烘焙設備企業可能會使用更多可再生材料代替傳統塑料材料，降低環境污染，同時，設備將搭載能源聯動系統和熱能回收裝置，優化熱傳遞效率，降低能源消耗。

以上數據及信息可參考智研咨詢（jwnclean.com）發布的《中國商用烘焙設備行業市場全景調研及發展潛力研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。