山藥，學名薯蕷, 富含淀粉、蛋白質、多種微量元素、皂苷、尿囊素等營養和藥用物質，可作為菜、糧、中藥材、食品加工和工業原料，應用較多，有較高的經濟價值。

山藥主要種類

資料來源：智研咨詢整理

    我國是世界上山藥種植面積和消費量最大的國家，除鮮食山藥外，在奶類飲料、八寶粥麥片等食品加工領域也有所作為，光山藥、山藥干片等中藥材及藥用、化妝品用提取物質方面也取得了一定的成績。

    我國山藥在國外也開拓了一定的市場。根據中國海關數據，2019年我國山藥出口8768.7噸，同比增長11.46%；出口金額為1738.62萬美元，同比增長6.69%；2019年我國山藥出口均價1.98美元/千克。總體來看，2019年我國山藥出口市場較2018年有較大回升。

2012-2019年我國山藥出口情況

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

2012-2019年中國山藥出口均價走勢圖

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國山藥電商行業市場競爭模式及未來趨勢預測報告》

    我國山藥主要出口至日本及東南亞等國家，出口歐美市場有限。2019年，中國山藥主要出口至美國、日本、馬來西亞、加拿大等市場。其中，2019年，中國山藥出口美國2368.4噸，占比27.01%，較2018年同比增長3.92%；出口金額409.92萬美元，占比23.58%，同比增長19.19%。日本是我國山藥第二大出口國。2019年，中國山藥出口至日本1067噸，占比12.17%，較2018年同比增長3.61%；出口金額407.43萬美元，占比23.43%，同比下降9.72%。我國出口至馬來西亞的山藥數量較多，2019年為1849.6噸，占比21.09%，但由于出口單價較低，出口金額不大，2019年為241.9萬美元，僅占總出口額的13.91%。

2019年中國山藥出口結構（按數量）

資料來源：中國海關

2018年中國山藥出口結構（按數量）

資料來源：中國海關

    分省市來看，2019年，我國山藥出口地區主要集中在山東、廣東、湖南等地。其中山東省山藥出口4544.7噸，占比51.83%；出口金額854.85萬美元，占比49.17%。其次是廣東地區，出口山藥1723.4噸，占比19.65%；出口金額363.9萬美元，占總出口額的20.93%。其余省市山藥出口量均在1000噸以下，我國山藥出口集中度較高。

2019年中國山藥出口區域分析（按數量）

資料來源：中國海關

2019年中國山藥出口區域分析（按金額）

資料來源：中國海關

    總的來說，我國山藥出口仍以鮮食山藥為主，其次是山藥干片等中藥材，深加工產品出口很小。近年來，歐美日韓等國家不斷提高對我國的農產品進口檢驗標準，尤其是歐美地區因飲食習慣對山藥的半加工及農藥殘留要求很高，對我國山藥出口形成了較大的挑戰。

    當前，我國山藥產業仍存在基礎研究不足，種植規模較小，、農戶組織程度低，山藥質量標準缺失等問題。面對挑戰，企業必須加強基礎及應用研究，如山藥貯藏保鮮技術，促進產品向高科技、高附加值轉化，注重山藥在保健食品及藥品等方向的開發研究。

我國山藥產業主要存在的問題

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