享有“中華第一烤鴨店”、“烤鴨第一股”等美譽的全聚德，近日披露了其2018年年度報告。

    全聚德表示，受餐飲行業競爭加劇的影響，全聚德2018年年度接待人次同比減少，導致公司2018年度營業收入和利潤水平同比出現下滑。

    3月25日為全聚德2018年年報披露后的第一個交易日，截至收盤，全聚德股價為12.97元每股，單日跌幅為2.85%，當前總市值為40.01億元。

    受餐飲行業競爭加劇影響，全聚德去年營收凈利雙降

    公司官網介紹，1993年，中國北京全聚德集團成立；1994年，由全聚德集團等6家企業發起設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司；2003年，與北京華天飲食集團共同組建聚德華天控股有限公司；2004年，與首旅集團、新燕莎集團實現戰略重組，仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店進入全聚德集團，股份公司更名為中國全聚德（集團）股份有限公司；2007年，“全聚德”在深交所掛牌上市。

    2018年，全聚德主營業務為中式餐飲服務和食品工業，中式餐飲服務主要涵蓋四個品牌，包括全聚德、仿膳飯莊、豐澤園飯店和四川飯店。在食品工業領域，目前已形成三大產品系列，一是以原味烤鴨、入味烤鴨等真空包裝烤鴨為代表的烤鴨類產品，鴨掌、鴨肫、鴨脖等即食休閑類產品和豐澤園餐桌系列肉食品；二是全聚德餅類、中秋月餅、仿膳糕點、仿膳湯圓、豐澤園“八大件”、日常主食等面食產品；三是全聚德醬類等調味品。

    據報告，2018年，全聚德實現營業收入約17.77億元，比上年同期減少4.48%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約為7304.22萬元，比上年同期減少46.29%；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約為5716.1萬元，比上年同期減少52.14%。

    全聚德表示：受餐飲行業競爭加劇的影響，全聚德年度接待人次同比減少，導致公司2018年度營業收入和利潤水平同比出現下滑。

    去年總市值累計下降19.19億，股東IDG資本今年繼續減持

    在股東結構上，作為第二大股東的IDG資本管理（香港）有限公司－IDG中國股票基金，其去年減持全聚德股票曾一度引發市場關注。

    根據全聚德2018年財報可知，IDG資本管理（香港）有限公司－IDG中國股票基金在2018年減持全聚德1670358股股份，截至報告期末，其持股比例為5.33%。

    根據相關公告可知，2019年，IDG資本管理（香港）有限公司繼續減持全聚德股票，2019年1月2日至11日，減持均價為11.5375元每股，減持股數為1009194股，減持完成后，IDG資本管理（香港）有限公司對全聚德的持股比例為5%。

    注意到，2018年，全聚德的總市值從54.29億元降至35.10億元，累計減少了約19.19億元。

    對于未來，全聚德表示：將傳承弘揚老字號餐飲文化，以全聚德品牌為核心，仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店共同發展，著力打造老字號經典精品門店；堅持改革發展，創立適應市場細分和消費升級需求的老字號子品牌，豐富老字號內涵，實現集團化經營的擴大和升級；充分利用資本市場實施餐飲品牌企業的聚合、轉型和升級，提升上市公司經營業績和市值；通過弘揚老字號餐飲文化，激發老字號活力，構建一個全新的全聚德集團。

    隨著經濟的快速發展和互聯網的變革，我國餐飲市場競爭也在發生著不斷地變化，目前我國餐飲行業也進入一個高質量發展的新階段。

    2018年全國餐飲收入42716億元，同比增長9.5%。其中，限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%。全國餐飲收入同比增速（9.5%）高于同期社會消費品零售總額增長（9%），餐飲消費成為國內消費市場的重要力量。從餐飲行業近六年數據來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數穩定增長。2015年全國餐飲收入達32310億元，同比增長11.7%，達到近幾年來增速峰值。由于龐大的收入基數以及經濟下行壓力的影響，行業整體增速減緩，較去年同期增速下降1.2個百分點。

2013-2018年中國餐飲收入及同比增長走勢

    中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業，外資特別是一些國際名牌企業不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。

    餐飲行業在不斷的發展和進步，卻始終形不成一家獨大的局面。百家爭鳴一直是餐飲行業的常態。而如何在百家爭鳴中脫穎而出，就得不斷的與時俱進。而隨著新消費人群開始登場，在宏觀經濟、成本費用、大數據等因素作用下，2019年餐飲行業預計進入“新餐飲”時代，中餐將真正迎來大變革，會有嶄新的行業生態、商業模式呈現。